Botulisme er en alvorlig form for matforgiftning forårsaket av toksinproduserende bakterien Clostridium botulinum. Disse bakteriene kan vokse i visse typer matvarer som blir lagret over lengre tid under spesielle forhold, for eksempel i dårlig konservert mat med lavt syreinnhold og lite oksygen. Toksinet som produseres av bakterien forårsaker lammelse ved å hemme frigjøringen av acetylkolin, en nevrotransmitter som er nødvendig for overføring av nerveimpulser til musklene. Symptomer på botulisme kan inkludere muskelsvakhet, tretthet, problemer med tale og syn, samt alvorlig lammelse og i noen tilfeller kan det være dødelig. Det er derfor viktig å være grundig med hygiene og riktig matlaging og oppbevaring av matvarer for å forhindre denne alvorlige tilstanden.

Eksempler:
1. Forskere oppdaget at en krukke med hjemmelaget syltetøy hadde blitt infisert med Clostridium botulinum, som utgjorde en fare for botulisme.
2. Etter å ha spist et glass med utgått mat, ble kvinnen diagnostisert med botulisme og måtte behandles på sykehus.
3. Foreldre ble advart mot å gi honning til spedbarn på grunn av risikoen for botulisme på grunn av bakterienes tilstedeværelse.
4. Matlagingsprosessen for hermetiserte matvarer er nøye kontrollert for å unngå risikoen for botulisme.
5. Et utbrudd av botulisme ble knyttet til forbruk av upasteurisert melk som hadde blitt infisert med Clostridium botulinum.