Å avkoke betyr å koke noe for lenge, slik at mesteparten av væsken fordamper og ingrediensene blir igjen som en tykkere substans. Dette kan brukes i matlaging for å redusere en væske til en tykkere saus eller suppe. Prosessen med avkoking kan bidra til å konsentrere smaker og gi retten en tykkere konsistens.

1. Når du avkoker kraften, vil den reduseres og gi en mer intens smak.
2. Jeg må avkoke sausen litt lenger for å få den tykkere.
3. Kokken avkokte buljongen til den ble en kraftig base for suppen.
4. For å lage karamellsaus, må du avkoke sukker og smør til en gyldenbrun konsistens.
5. La gryten stå og avkok til væsken har redusert seg, og sausen blir tykkere.