"Autolyse" refererer til prosessen med selvoppløsning av celler og vev, vanligvis som et resultat av nedbrytning av enzymer som finnes naturlig i organismen. Dette kan skje som en del av nedbrytningen av dødt vev eller som en normal prosess i ulike biologiske systemer. Autolyse kan også referere til en selvdeling av en organisme eller celle. I bioteknologi brukes begrepet autolyse ofte for å beskrive prosessen med å la døde gjærceller bryte ned seg selv, noe som frigjør enzymer og næringsstoffer som kan være nyttige i ulike produksjonsprosesser.

Eksempler:
1. Etter at organismen døde, begynte autolyse å bryte ned de døde cellene og vevet.
2. I medisinsk forskning studerer de prosessen med autolyse for å forstå hvordan celler nedbrytes naturlig i kroppen.
3. Autolyse av gjærceller frigjør enzymer som kan være nyttige i vinproduksjon.
4. Den negative effekten av autolyse på matkvalitet kan reduseres gjennom rask kjøling og konservering.
5. Autolyse av bakterier kan frigjøre giftstoffer som kan være skadelige for kroppen.